Die Fachmesse BioSüd findet am 19. September zum zweiten Mal in Augsburg statt. In diesem Jahr liegt der Schwerpunkt bei Bioprodukten in der Gastronomie.
Die Messe bietet speziell für Küchenchefs und Einkäufer die Gelegenheit, sich über Produkte zu informieren und einen Überblick über das aktuelle Marktangebot zu bekommen. Des Weiteren können sich die Besucher direkt mit den Herstellern unterhalten und ihre Erfahrungen austauschen.
Den Besuchern werden Führungen über das Messegelände angeboten, wobei an den jeweiligen Ständen die Bio-Produkte verkostet werden können.
Vorgestellt werden unter anderem Molkereiprodukte, Feinkost, Fleischerzeugnisse und auch Tiefkühl-Convenience. Die Teilnehmeranzahl für die Führungen ist begrenzt, sodass eine vorherige Anmeldung erforderlich ist.
Mit etwa 300 Ausstellern ist BioSüd 2010 bis auf eine kleine Anzahl an Restplätzen ausgebucht. Sämtliche Großhändler und bedeutende Marken werden auf der Messe vertreten sein. Zudem weiterlesen »
Loading ...Sie kommen erst am Wochenende von einer langen Reise zurück und der Supermarkt ihres Vertrauens hat seine Pforten geschlossen? Dann hilft die Welcome Home Box.
Die Welcome Home Box ist für Kunden gedacht, die Wert auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung legen mit frischem Gemüse, Obst, Bio-Milch, Muesli und vielem mehr, was das Biofood-Herz höher schlagen lässt.
City Farming
Im Raum Hamburg bietet der Liefer-Service City Farming diese neue Form der Essenslieferung an. Die Bestellung geben die Kunden vor ihrer Abreise mit dem Tag der Wunschlieferung ab und weiterlesen »
Nicht alle Kinder haben das Privileg, jeden Morgen ein gesundes Frühstück zubereitet zu bekommen. Die Bio-Brotbox ist eine Initiative, die sich für Aufklärung auf dem Frühstücksteller einsetzt. Gesunde Ernährung will gelernt sein, und was liegt näher als damit so früh wie möglich anzufangen?
Der Start in den Tag beginnt in den meisten Haushalten hektisch, es bleibt wenig Zeit für die Zubereitung eines ausgewogenen Frühstücks. Obwohl quasi jedes Kind um die Wichtigkeit der ersten Mahlzeit am Tag Bescheid weiss, sind es doch meist stark gezuckerte, chemiehaltige Cornflakes, die in der Schüssel der Kleinsten landen. Abhilfe verspricht die seit Jahren erfolgreiche Initiative der Bio-Brotbox, die in vielen deutschen Städten auf ehrenamtlicher Basis aktiv ist.
Bio-Brotbox – Eine wegweisende Idee
Die erste Bio-Brotbox Zweigstelle wurde 2002 auf Initiative von Renate Künast, der ehemaligen Bundesministerin für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft, in weiterlesen »
Wintergemüse – gesund und klimafreundlich durch die kalte Jahreszeit
Autor: Carstenabgelegt in: Ernährung
Wintergemüse wie Grünkohl, Wirsing, Topinambur und Steckrüben galten früher als „Arme-Leute-Essen“, da z.B. der Import von Tomaten eine teure Angelegenheit war. Heute ist man schlauer und sollte gerade im neu erwachten Klimabewusstsein im Winter auf die heimischen Gemüsesorten zurückgreifen. – Gesund und lecker ist das allemal!
Wintergemüse – gesunde Sattmacher aus regionalem Anbau
Wintergemüse sind Gemüsesorten, die meist erst nach dem ersten Frost ihr volles Aroma entfalten und auch unter widrigen Bedingungen gut gedeihen. Dazu zählen neben Rot-, Weiß und Grünkohl vor allem Steckrüben, Wirsing, Blumenkohl, Brokkoli, Topinambur, Kohlrabi aber auch Rote Beete und andere Rübensorten. Da sie regional angebaut werden, hält sich der Preis auf dem gerade auch im Winter, wo frisches Gemüse teuer ist, relativ niedrig.
Darüber hinaus sind diese Gemüsesorten besonders nährstoffreich und gesund, obwohl sie als kalorienarm gelten. Ein toller Effekt für’s Immunsystem und die Speckpolster, die ja in der kalten Jahreszeit gerne mal ihren Einzug unter dicken Pullovern feiern. weiterlesen »
Der Sommer kommt, die Hose kneift oder das Shirt sass auch schon mal besser. Wie gut, dass es auch dafür kalorienarme Rezepte gibt.
Noch ist ein bisschen Zeit, um bis zum endgültigen Sommeranfang noch dem ein oder anderen Speckröllchen den Kampf anzusagen.
Kalorienarme Bio-Rezepte in vielen Variationen genießen!
Wer es gerne deftig mag, der ist mit diesem 2 kalorienarmen Bio-Rezepten gut beraten. Ganz leicht und bekömmlich ist der französische Hochzeitsalat und was süßen zum Dessert gibt es in Form von fettarmen Tiramisu.
Bei Schichtsalat scheiden sich ja die Geister. Es gibt zig Rezepte und jeder glaubt, seins sei das Beste. Irrtum, denn dieses hier ist das beste! 
Schichtsalat lässt sich relativ leicht zu- und vorbereiten und kommt auf jeder Feier gut an.
Zutaten für 8 Personen:
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Eisbergsalat, fein geschnitten
- 300 g Mais aus dem Glas
- 1 rote Paprika
- 1 Gemüsezwiebel
- 200 ml Mayonnaise
- 300 g Joghurt
- 3–4 EL Ketchup
- Salz, Pfeffer
- 250 g Gouda, mittelalt
- 5 Eier, hart gekocht
- 100 g frische Sprossen
- 1 Bund Radieschen, in Scheiben
- 1 Kästchen Brunnenkresse
Zubereitungszeit: 25 Min. + Kühlzeit: 8 Std.
Zubereitung:
Schüssel mit der angeschnittenen Knoblauchzehe ausreiben.
Die Hälfte des Eisbergsalats hineingeben, Maiskörner darüberstreuen. Paprika und Zwiebel würfeln, daraufschichten.
Mayonnaise, Joghurt, Ketchup und Gewürze zu einer Salatsoße verrühren und darüber geben.
Käse und Eier würfeln.
Auf der Soße verteilen.
Sprossen, restlichen Eisbergsalat und Radieschen darüberschichten.
Mit Kresse bestreuen.
Über Nacht kühl stellen und erst kurz vor dem Servieren mischen.
Ente mit Orangen und Rotkohl: Bald ist Weihnachten und die gute Hausfrau überlegt schon jetzt, welches traditionelle Weihnachtsgericht Sie für Ihre Familienangehörigen zaubern könnte. Mein absoluter Favorit ist Entenbrust mit Orangensauce und Rotkohl. Hört sich kompliziert an – ist es aber nicht.
Das Rezept ist wirklich ganz einfach zum Nachkochen und wird in den erlesensten Restaurants aufgetischt: Man wasche und tupfe das Entlein trocken. Von innen und außen mit Salz, Oregano und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Geschälte Äpfel vierteln, Kerne entfernen und in die Ente füllen und mit Küchengarn zunähen.
Dann wird das Butterschmalz erhitzt und samt der Ente in einen Bräter gegeben. Die Ente köchelt im Backofen mit etwas Wasser ungefähr 75 Minuten. Den gebildeten Bratensaft mit einer Kelle aus dem Bräter abschöpfen und immer mal wieder über die Ente gießen. Nach Ablauf der Garzeit die Ente herausnehmen und im Backofen warm halten.
Nun sind die Orangen an der Reihe: Auspressen, den Fond aus dem Bräter nehmen und mit dem Orangensaft ablöschen. Sahne und Speisestärke verrühren und hinzu geben, kurz aufkochen lassen und mit Sherry und Paprikapulver abschmecken.
Wer gerne einmal ein klassisches Grünkern- Rezept ausprobieren möchte, liegt mit diesem Eintopf genau richtig!
Zutaten für 4 Personen:
- 100g Gemüsewürfel (Karotte, Sellerie, Porree- ganz nach Belieben)
- 100g Butter
- 160g Grünkern
- 1 Lorbeerblatt
- 300ml Weißwein
- 750ml Gemüse- oder Geflügelbrühe
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 200g Waldpilze (ideal: Pfifferlinge oder Maronen)
- 1- 2EL fein geschnittene Blattpetersilie
Zubereitung:
Gemüsewürfel in 50g Butter anschwitzen. Grünkern und Lorbeerblatt dazugeben, kurz mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit der Brühe auffüllen. Das Ganze etwa zwei Stunden lang köcheln lassen.
Mit 25g Butter binden, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pilze in feine Streifen schneiden und in der restlichen Butter kurz anbraten. Zum Eintopf geben.
Mal wieder beglückt uns Bio-Spitzenkoch Rainer Hensen mit einem großartigen Sommerrezept. Absolut partytauglich und lecker!
Zutaten (für 4 Personen):
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